ผู้กินเนื้อคนนี้จะปรุงอาหารเหล่านี้อีกครั้งอย่างแน่นอน
BY จอห์น เคนเนดี้ | เผยแพร่ 24 ต.ค. 2019 17:18 น
DIY
แบ่งปัน
แทบทุกคนเว็บสล็อตแตกง่ายที่เคยกินเบอร์เกอร์ผักที่ซื้อจากร้านแช่แข็งต้องผิดหวัง และแฟนเบอร์เกอร์เนื้อที่ยังคงอ่านอยู่อาจสงสัยว่าใครจะทนกับขนมพายผักบดที่มีแนวโน้มว่าจะร่วนและเปียก ฉันควรรู้: นั่นคือฉันจนกระทั่งฉันทำสิ่งเหล่านี้
เบอร์เกอร์ผักไม่ใช่อาหารที่ฉันเคยกินมาโดยเลือก แต่ ร้าน PopSciที่No Red Octoberนั้นฉันอยากจะดูว่าฉันจะทำเมนูที่ฉันชอบได้ไหม ท้ายที่สุด ฉันสอนตัวเองให้ชอบบร็อคโคลี่ด้วยการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ฉันก็เลยคิดว่าน่าจะพอมีไส้ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหล่านี้ได้
ในแฟชั่น DIY ที่แท้จริง เบอร์เกอร์เหล่านี้ปรับแต่งได้สูง
ไม่ชอบกะหล่ำดอก? เปลี่ยนเป็นบร็อคโคลี่ ไม่ใช่แฟนของคะน้า? ผักโขมจะทำได้ดี ตราบใดที่ปริมาณยังคงเท่าเดิม คุณสามารถใช้ผักได้เกือบทุกชนิด ข้าวที่ปรุงแล้วก็สามารถทดแทน quinoa ได้ง่ายและการผสมผสานเครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศเพราะฉันกักตุนห่อเล็กๆ ที่ได้รับเมื่อสั่งกลับบ้าน แต่ซอสมะเขือเทศก็ใช้ได้ผลเช่นกัน
ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ฉันรวบรวมเองโดยอิงจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นและตู้กับข้าวของฉัน บวกกับสิ่งที่ฉันพบว่าเป็นส่วนผสมของเบอร์เกอร์ผักทั่วไปและขั้นตอนที่รวมอยู่ในสูตรต่างๆ ในอินเทอร์เน็ต วิธีการที่น่าสนใจบาง อย่างที่ฉันพบระหว่างทางคือInspired Taste , How Sweet EatsและThe Kitchn
สถิติ
เวลาทั้งหมด:ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ราคา: $10-$30
ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรเบอร์เกอร์ผักนี้
นั่นเป็นการช่วยอย่างมากของผัก จอห์น เคนเนดี้
วัตถุดิบ
เห็ด 8 ออนซ์
1 แครอท
กะหล่ำดอก 1 1/2 ถ้วย
1/2 หัวหอมเล็ก
คะน้า 2 ใบ
กระเทียม 4 กลีบ
สมุนไพรสด 1/4 ถ้วย
คีนัวดิบ 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
ปาปริก้า 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
ถั่วดำ 1 กระป๋อง (15 ออนซ์)
วอลนัท 1/4 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
น้ำมันมะกอกสำหรับปรุงอาหาร
เครื่องมือ
ถาดอบ
เขียง
มีดเชฟ
กระทะเล็ก
เครื่องเตรียมอาหาร
ไม้พายอบขนาดเล็ก
กระทะ
ไม้พายทำอาหาร
ถ้วยใหญ่
กระทะเหล็กหล่อ
อลูมิเนียมฟอยล์
กระดาษชำระ
คำแนะนำ
1. เตรียมทำอาหาร เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425
องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส) ปูถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใช้กระดาษทิชชู่ทารอบๆ เคลือบฟอยล์ทั้งหมด กระดาษควรดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
2. เตรียมผัก ล้างและทำให้แห้งเห็ด, แครอท, กะหล่ำดอก, หัวหอม, คะน้าและสมุนไพร หั่นแครอท หั่นกะหล่ำดอก หั่นหัวหอมใหญ่ ลอกใบคะน้าออกจากก้าน ปอกเปลือกและสับกระเทียม และสับสมุนไพร
3. ปรุง quinoa เท quinoa ที่ยังไม่สุกลงในกระทะขนาดเล็กด้วยน้ำ 1/2 ถ้วย เปิดความร้อนให้สูงและปล่อยให้เดือด เมื่อคุณมีกระทะที่เต็มไปด้วยฟองอากาศที่กลิ้งไปมาแล้ว ให้ลดระดับเตาลงไปที่ระดับต่ำ ปิดฝากระทะ และปล่อยให้มันปรุงจนน้ำถูกดูดซึม การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
4. ใส่เห็ด แครอท และกะหล่ำดอกลงในเครื่องเตรียมอาหาร ในขณะที่ควินัวกำลังทำอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมเหล่านี้ให้พร้อม ฉันใช้ห้องน้ำของเบบี้เบลล่า และประมาณ 11 ในนั้นรวมเป็น 8 ออนซ์ เมื่อใส่ผักเหล่านี้แล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมครึ่งหนึ่ง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
หมายเหตุ:หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดยาว ให้ใช้สิ่งนั้น บางอย่างที่มีใบมีดสั้นกว่า เช่น เครื่องปั่นทรงสูง อาจไม่สามารถสับทุกอย่างได้อย่างเพียงพอ
5. บดผัก ปิดฝาบนเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่น 10-20 ครั้ง จนผักดูหยาบ หากส่วนผสมบางส่วนติดด้านข้าง ให้หยุดใบมีดและใช้ไม้พายสำหรับอบขูดออก
กระทะผักคั่วบด
ปกติฉันทำบราวนี่ในกระทะนี้ ฉันต้องกินเพื่อสุขภาพบางครั้งฉันเดา จอห์น เคนเนดี้
6. ย่างผัก เมื่อคุณพอใจกับรูปลักษณ์ของผักแล้ว ให้เทลงในถาดอบที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นที่เท่ากัน ใส่ในเตาอบและปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารประมาณ 20 นาที (แต่ตรวจสอบประมาณ 15) เสร็จแล้วเมื่อเป็นสีน้ำตาลและคุณไม่เห็นความชื้นส่วนเกิน เมื่อถึงเวลาก็นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ การกำจัดน้ำธรรมชาติของผักด้วยวิธีนี้จะช่วยให้ไส้ของคุณไม่แฉะเกินไป
หมายเหตุ:ห้ามทำความสะอาดหรือนำเครื่องเตรียมอาหารทิ้ง คุณจะต้องการมันอีกครั้ง
7. ปรุงหัวหอมและถั่ว ในขณะที่ผักที่บดละเอียดแล้ว ให้ใส่น้ำมันมะกอกขนาดหนึ่งในสี่หยดลงในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่เหลือลงไปผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที เพิ่มหัวหอมและปล่อยให้เป็นคาราเมล ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที เมื่อหัวหอมดีและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เทถั่วทั้งกระป๋องลงไป ปรุงรสทุกอย่างในกระทะด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงสิ่งเหล่านี้จนแห้งสนิท ซึ่งควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที
หมายเหตุ:คุณไม่จำเป็นต้องมีกระทะสองใบ
สำหรับสูตรนี้ และสามารถทำทุกอย่างด้วยเหล็กหล่อ หรืออะไรก็ได้ที่คุณวางแผนจะปรุงเบอร์เกอร์ แต่ถั่วมักจะติดกระทะเมื่อแห้ง ดังนั้นคุณ อาจต้องทำความสะอาดเล็กน้อยระหว่างทุกอย่างถ้าคุณพยายามทำทุกอย่างในกระทะเดียว
8. บดวอลนัท คะน้า และสมุนไพร ในขณะที่ทุกอย่างปรุงสุก ให้ทิ้งวอลนัท คะน้า และสมุนไพร (ฉันใช้ผักชี) ลงในเครื่องเตรียมอาหารของคุณ ปั่นประมาณ 10 ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างสับละเอียด
9. ใส่ผัก เมื่อผักในเตาอบและถั่วในกระทะพร้อมแล้ว ให้ใส่ในเครื่องเตรียมอาหารด้วยถั่วบดหยาบ คะน้า และสมุนไพร ใส่เกล็ดขนมปัง ไข่ และซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย รวมทั้งหมดด้วย 5-10 พัลส์ อย่าหักโหมจนเกินไป การแปรรูปมากเกินไปอาจทำให้เบอร์เกอร์ของคุณเปราะได้
หมายเหตุ:หากคุณไม่ต้องการใช้ไข่ คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้หลากหลาย พวกเขาอยู่ที่นั่นเพื่อให้ทุกอย่างผูกพันกัน ฉันใช้มิโซะขาว 1/4 ถ้วยแทนไข่หนึ่งฟองในการทดลอง แต่มีตัวเลือกมากมาย มิโซะเบอร์เกอร์มีรสเค็มและเค็มมากกว่าที่ฉันทำกับไข่
10. ใส่ quinoa เทไส้ที่เกือบเสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทลงใน quinoa ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากัน เมล็ดธัญพืชจะช่วยเพิ่มน้ำหนักให้กับไส้ของคุณและให้เนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างจะพอดี
เบอร์เกอร์ผักในกระทะเหล็ก
ไม่ค่อยแน่ใจว่ามีอะไรอยู่ตรงกลางกระทะ แต่ไส้พวกนั้นดูดีทีเดียว จอห์น เคนเนดี้
11. สร้างไส้ เบอร์เกอร์แต่ละชิ้นจะใช้ส่วนผสมประมาณหนึ่งถ้วย ดังนั้นให้ตักด้วยมือของคุณและปั้นเบอร์เกอร์ให้เป็นรูปร่างสุดท้าย เพียงแค่ปั้นลูกบอลในมือของคุณและแผ่ออกระหว่างฝ่ามือของคุณ มันก็จะวุ่นๆหน่อย วางแต่ละอันบนพื้นผิวที่สะอาดจนกว่าคุณจะทำทั้งหมด
12. ปรุงเบอร์เกอร์ ใส่น้ำมันมะกอกขนาดหนึ่งในสี่หยดลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วปล่อยให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เบอร์เกอร์ลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้แบนด้วยไม้พายหากพวกเขาสูญเสียรูปร่างไป ปรุงแต่ละด้านประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลตามที่คุณต้องการ
หมายเหตุ:เบอร์เกอร์เหล่านี้เข้ากันได้ดี แต่ก็ยังเป็นพวงของผักที่บดโดยไข่และเกล็ดขนมปัง ดังนั้นคุณจะต้องระมัดระวังในการพลิกกลับ
13. สร้างเบอร์เกอร์ของคุณ เมื่อเบอร์เกอร์สุกแล้ว คุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ วางบนขนมปัง (ฉันชอบที่จะปิ้งขนมปังของฉันในกระทะสั้น ๆ เพื่อให้กรอบขึ้นเล็กน้อย) ใส่ส่วนผสมบางอย่าง อาจจะเป็นซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ซอสร้อน ซัลซ่า—อะไรก็ได้ ตามใจคุณ.สล็อตแตกง่าย
