February 2023

เมื่อฉันยังเป็นเด็ก เบ็นเพื่อนซี้ของฉันและฉันเคยแข่งขันกันเพื่อสร้างเสียงหัวเราะให้กันและกัน ครั้งหนึ่งฉันทำให้เบ็นหัวเราะหนักมากจนเขาถุยน้ำลายออกมา และน้ำลายของเขาบางส่วนก็หยดลงบนแขนของฉัน ฉันคิดว่ามันแย่และหดกลับด้วยความสยดสยอง แต่เบ็นกลับยิ่งหัวเราะหนักกว่าเดิม “ไม่เป็นไรโง่” เขากล่าว “น้ำลายเป็นแค่น้ำ”สัญญาณแบคทีเรีย น้ำลายที่มีเชื้อ Streptococcus mitis ในปริมาณมากผิดปกติ ซึ่งก่อตัวเป็นสายโซ่ตามที่เห็นนี้ และแบคทีเรียอีก...

ในปี 1980 เด็กและวัยรุ่นในสหรัฐอเมริกาประมาณ 1 ใน 20 คนมีน้ำหนักเกิน ปัจจุบัน ตัวเลขดังกล่าวใกล้จะถึง 1 ใน 6 แล้ว การสนับสนุนแนวโน้มที่ไม่ดีต่อสุขภาพนี้ดูเหมือนจะเป็นความไม่เต็มใจของแพทย์ที่จะพูดคุยเรื่องน้ำหนักกับผู้ป่วยที่อายุน้อยหรือพ่อแม่ของพวกเขานักวิจัยจากศูนย์สถิติสุขภาพแห่งชาติในเมืองไฮแอทส์วิลล์ รัฐแมริแลนด์...

ในขั้นตอนแรกของการหมักที่เรียกว่ามอลต์ เมล็ดข้าวบาร์เลย์จะถูกนำไปแช่ ปล่อยให้งอก จากนั้นให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงถึง 110°C จนกระทั่งแห้ง ชาร์ลี แบมฟอร์ธ แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส กล่าวว่า ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น เบียร์ก็ยิ่งมีรสชาติเหมือนท๊อฟฟี่คั่วมากขึ้นหลังจากมอลต์แล้ว ข้าวบาร์เลย์จะถูกบดและผสมกับน้ำร้อน ในขั้นตอนนี้เรียกว่าการบด...

การผลิตเบียร์เป็นหนึ่งในการทดลองทางเคมีที่อร่อยที่สุด ปัญหาคือ ปฏิกิริยาที่เริ่มต้นจากการผสมเมล็ดข้าวบาร์เลย์ครั้งแรกจะไม่หยุดลงเมื่อเบียร์อยู่ในขวด โลกของโมเลกุลที่ไม่หยุดนิ่งในเบียร์ที่เก็บไว้ทั้งหมดยังคงเปลี่ยนแปลงรสชาติ บางครั้งก็บดบังรสชาติที่นักดื่มเบียร์ชื่นชอบด้วยรสชาติอื่น ๆ จนน่ารังเกียจจนเปรียบได้กับสเปรย์สกั๊งค์และกระดาษลังตั้งแต่วินาทีที่การกลั่นเบียร์เริ่มต้นขึ้นจนกระทั่งหยดสุดท้ายของเบียร์ที่ชะล้างเพรทเซล รสชาติของเบียร์จะเปลี่ยนไป การวิจัยใหม่เกี่ยวกับรสชาติที่อาจทำให้เบียร์เหม็นได้อาจทำให้สารเหล่านี้ไม่ทำให้งานปาร์ตี้เสียหายได้ ISTOCKPHOTO ISTOCKPHOTO เพื่อนเบียร์ ข้าวบาร์เลย์ (ด้านบน) และฮ็อป...

“ตอนนี้ [I]t เพิ่มขึ้นอีกแล้ว มันสว่างกว่า [ดาว] Canopus และสว่างกว่า [ดาว] Canopus เป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้ว ครึ่งทางระหว่างเขากับซิเรียสจริงๆ และแดงมาก”—นักดาราศาสตร์ชาร์ลส์ พี. สมิธ จากจดหมายลงวันที่...

จอโทรทัศน์และคอมพิวเตอร์ในปัจจุบันมีสีสันอย่างที่เป็นอยู่ สร้างเฉดสีเพียงครึ่งเดียวของสเปกตรัมแสงที่มองเห็นได้ ขณะนี้ นักทดลองในสวิตเซอร์แลนด์ได้ค้นพบวิธีจัดเตรียมจานสีที่สมบูรณ์แล้ว ในการทำเช่นนั้น พวกเขาใช้วัสดุที่เรียกว่ากล้ามเนื้อเทียมเพราะมันเปลี่ยนความยาวเพื่อตอบสนองต่อกระแสไฟฟ้า (SN: 1/7/06, p. 8: Pumping Alloy )ออกกำลังกาย แหล่งกำเนิดสีต้นแบบสำหรับหน้าจอโทรทัศน์และคอมพิวเตอร์ที่ควบคุมโดยกล้ามเนื้อเทียมพลาสติกจะเปลี่ยนจากสีเขียว (ซ้าย)...

คุณสมบัติในการปกป้องน้ำนมแม่มีมานานแล้ว ตัวอย่างเช่น ทารกที่กินนมแม่จะท้องเสียบ่อยกว่าทารกที่กินนมผสม ทศวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์เริ่มสงสัยว่าน้ำนมแม่จะยับยั้งเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้อย่างไรในปี 1950 Lars Hanson นักภูมิคุ้มกันวิทยาแห่งมหาวิทยาลัย Göteborg ในสวีเดน ได้เริ่มไขปริศนานี้ เขาพบว่าแม่สร้างแอนติบอดีในน้ำนม และวิธีนี้จะส่งต่อภูมิคุ้มกันที่ผู้หญิงได้รับมาตลอดชีวิตแต่แอนติบอดีในน้ำนมแม่ไม่ได้อธิบายข้อสังเกตทั้งหมด ตัวอย่างเช่น...

Catharina Svanborg คิดว่าเธอรู้แล้วว่าน้ำนมแม่นั้นยอดเยี่ยมเพียงใด นักภูมิคุ้มกันวิทยาได้บันทึกชั่วโมงแล็บหลายร้อยชั่วโมงเพื่อบันทึกวิธีที่น้ำนมของมนุษย์ช่วยให้ทารกต่อสู้กับการติดเชื้อ แต่เมื่อกลุ่มตัดสินใจใช้เซลล์มะเร็งปอดเพื่อหลีกเลี่ยงความแปรปรวนที่แสดงโดยเซลล์ปกติในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ Svanborg และทีมงานของเธอที่ Lund University ในสวีเดนก็ต้องประหลาดใจ พวกเขาใช้น้ำนมแม่กับเซลล์มะเร็งปอด และเซลล์ทั้งหมดก็ตาย นมแม่ฆ่าเซลล์มะเร็ง สินค้าแพะ แพะดัดแปลงพันธุกรรมชื่ออาร์ทิมิสผลิตสารประกอบ...